Ekstedt, Nordisches Michelin-Stern Restaurant in Östermalm, Schweden
Ekstedt ist ein Restaurant in Stockholm mit einem Michelin-Stern, das alle Speisen ausschließlich über offenes Feuer zubereitet. Das Konzept basiert auf einem speziell gebauten Feuerplatz und Holzofen, wo Birkenholz, Rauch und Asche zur Zubereitung verwendet werden.
Das Restaurant wurde 2011 gegründet und erhielt bereits zwei Jahre später seinen Michelin-Stern, was seine innovative Herangehensweise an traditionelle nordische Kochtechniken anerkannte. Diese schnelle Anerkennung setzte einen neuen Standard für die Feuerküche in der Restaurantszene.
Das Restaurant ehrt nordische Kochtechniken durch die Zubereitung ohne Strom und nutzt uralte skandinavische Methoden für moderne saisonale Gerichte. Besucher erleben beim Essen unmittelbar, wie traditionelle Feuerküche die Aromen und Texturen der Zutaten verändert.
Der Ort befindet sich auf der Humlegårdsgatan 17 im Zentrum von Stockholm und ist leicht zu finden und zu erreichen. Reservierungen sind erforderlich und sollten im Voraus gebucht werden, da die begrenzten Tische für die aufwendige Zubereitung schnell ausgebucht sind.
Jede Speise wird ohne einen einzigen elektrischen Apparat zubereitet, ausschließlich mit Wärme von offenem Feuer und speziell ausgewähltem Brennholz. Dieser radikale Verzicht auf moderne Technologie macht jeden Besuch zu einer Begegnung mit einer Art des Kochens, die sonst kaum noch zu erleben ist.
Die Community neugieriger Reisender
AroundUs vereint tausende ausgewählte Orte, lokale Tipps und versteckte Schätze, täglich bereichert von über 60,000 Mitwirkenden weltweit.
