Sushi Masa, Japanisches Restaurant in Penjaringan, Indonesien.
Sushi Masa ist ein japanisches Restaurant im dritten Stockwerk des Grey Building im Stadtteil Penjaringan in Jakarta. Es spezialisiert sich auf frische Meeresfrüchte in Form von Sushi und Sashimi, darunter Lachsbauchsashimi und gegrillten Mentai-Lachs.
Das Restaurant wurde in direkter Nähe zum Fischmarkt Muara Baru eröffnet, einem der größten in Jakarta, um täglich frischen Fang direkt von den Händlern beziehen zu können. Diese Lage prägt bis heute den Charakter des Ortes und das Angebot auf der Speisekarte.
Das Restaurant verbindet japanische Kochtechniken mit lokal gefangenem Fisch, den man täglich auf dem benachbarten Markt auswählt. Die Zubereitung folgt klassischen japanischen Methoden, die der Chef an die Qualität der regionalen Meeresfrüchte anpasst.
Der Eingang zum Restaurant führt durch das Tor des Fischmarkts, wo beim Betreten eine kleine Gebühr anfällt. Am besten kommt man tagsüber, wenn der Markt in Betrieb ist und die Ware frisch angeliefert wurde.
Das Restaurant liegt direkt über den Ständen des Muara-Baru-Markts, sodass der Fisch manchmal buchstäblich Minuten nach dem Ausladen auf dem Teller landet. Von den Fenstern des Lokals aus kann man den Marktbetrieb unter sich beobachten, während man isst.
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