Katsukura Shijo Higashinotoin, Tonkatsu Restaurant in Nakagyō-ku, Japan
Katsukura Shijo Higashinotoin ist ein Restaurant in Kyoto, das sich auf panierte Schweinefleischschnitzel spezialisiert, die mit hochwertigem Öl zubereitet werden. Dazu gibt es unbegrenzte Portionen saisonaler japanischer Kohl und hausgemachte Saucen, die das Gericht komplett machen.
Das Lokal bewahrt traditionelle architektonische Elemente von Kyotos historischen Kaufmannshäusern, bekannt als Kyo-Machiya. Diese alte Bauweise sorgt fur eine authentische Atmosphäre und ist Zeuge der Vergangenheit als Handelsstadt.
Das Mahlen von Sesamkörnern am Tisch ist ein ritueller Teil des Essens hier, der Gästen zeigt, wie traditionell japanische Speisen zubereitet und genossen werden. Diese Praxis verbindet Handwerk und Essen auf eine Weise, die für viele Besucher neu ist.
Das Restaurant liegt nahe der Kurasama Hankyu Station und ist gut mit der U-Bahn zu erreichen. Das Personal stellt englische Menüs und Erklärungskarten bereit, damit internationale Gäste die Gerichte und Saucen verstehen.
Das Fleisch hier kommt von einer speziellen Zucht, die Schweine mit sorgfältig ausgewähltem Futter aufzieht, um besondere Geschmacks- und Texturqualitäten zu erreichen. Diese Art der Fleischherstellung ist für viele Besucher unbekannt und macht den Unterschied zwischen diesem Restaurant und anderen deutlich.
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