L'Aspérule, Michelin-Sterne Restaurant in Dijon, Frankreich.
L'Aspérule ist ein Restaurant mit Michelin-Stern in Dijon, das unter der Leitung von Chef Keigo Kimura französische und japanische Kochtechniken verbindet. Das Haus arbeitet mit sorgfältig ausgewählten Zutaten der Jahreszeit und schafft dadurch Gerichte, die beide kulinarischen Traditionen zusammenbringen.
Das Restaurant wurde an der Rue Jean-Jacques-Rousseau gegründet und erhielt für seinen modernen gastronomischen Ansatz einen Michelin-Stern. Diese Auszeichnung bestätigt die erfolgreiche Verschmelzung zweier Kochtradditionen an einem Ort.
Die Speisekarte verbindet regionale Zutaten wie Pinot Noir und Vin Jaune mit kreativen Zubereitungen, die französische und japanische Kochtechniken vermischen. Diese Mischung spiegelt sich in jedem Gang wider und schafft eine neue Interpretation von klassischen Gerichten.
Das Restaurant öffnet von Dienstag bis Samstag und serviert Mittag- und Abendessen zu festgelegten Zeiten. Es ist ratsam, vorab zu prüfen, wann Sie gerne essen möchten, um einen Platz zu sichern.
Der Name des Restaurants bezieht sich auf das Waldmeister, eine duftende Pflanze, die die raffinierte Verbindung zwischen französischer und japanischer Küche symbolisiert. Diese poetische Wahl spiegelt die Philosophie des Hauses wider, in dem jedes Detail durchdacht ist.
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