L'Aspérule, Michelin-Sterne Restaurant in Dijon, Frankreich.
Küchenchef Keigo Kimura leitet das Restaurant L'Aspérule und kreiert Gerichte, die französische Kochtechniken mit japanischen Einflüssen durch sorgfältig ausgewählte saisonale Zutaten verbinden.
Das Restaurant in der rue Jean-Jacques-Rousseau 43 erhielt einen Michelin-Stern für seinen außergewöhnlichen Ansatz in der modernen Gastronomie.
Die Speisekarte präsentiert regionale Zutaten wie Pinot Noir und Vin Jaune Saucen neben innovativen Zubereitungen wie Wildgyoza mit Ingwer.
L'Aspérule empfängt Gäste von Dienstag bis Samstag, serviert Mittagessen von 12:00 bis 13:30 und Abendessen von 19:30 bis 21:00, mit Preisen ab 42 Euro.
Der Name des Restaurants bezieht sich auf eine duftende Pflanze, die die raffinierte Kombination französischer und japanischer Kochtraditionen in jedem Gericht widerspiegelt.
Ort: Dijon
Adresse: 43 Rue Jean Jacques Rousseau, 21000 Dijon, France 21000 Dijon
Öffnungszeiten: Dienstag-Samstag 12:00-13:30,19:30-21:00; Sonntag off
Telefon: +33380191284
Website: https://restaurant-asperule.fr
GPS Koordinaten: 47.32481,5.04504
Neueste Aktualisierung: 9. März 2025 um 10:53
Dijon und seine Umgebung bieten eine vielfältige Gastronomie, die unterschiedliche Budgets anspricht. Die Stadt zählt Viertelbistros wie Saison oder L'Aspérule, die Markprodukte in saisonabhängigen Menüs verarbeiten. Einrichtungen wie Spica oder Origine interpretieren französische Klassiker mit modernen Techniken neu, während CIBO einen italienischen Akzent mit frischer Pasta und regionalen Pizzas setzt. Die nahegelegenen Weinorte, darunter Gevrey-Chambertin mit Bistrot Lucien oder Chambolle-Musigny und Le Millésime, laden dazu ein, die burgundische Küche in ländlicher Umgebung zu entdecken. Restaurants befinden sich in Gebäuden verschiedener Epochen, vom zeitgenössischen Stil bei So bis zu Häusern aus dem 16. Jahrhundert mit Loiseau des Ducs. Mehrere Sternerestaurants, darunter William Frachot im Hotel Chapeau Rouge, bieten mittägliche Menüs, die unter der Woche erschwinglicher sind. Die Region betont ihre lokalen Produkte und Weine, mit wechselnden Speisekarten je nach Lieferungen und Ernten. Diese Vielfalt ermöglicht es, kulinarische Erlebnisse zu variieren, vom schnellen Mittagessen bis zum Gourmetabendessen im historischen Zentrum von Dijon oder in den Dörfern an den Côte de Nuits.
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