L'antica Pizzaria Da Michele, Neapolitanische Pizzeria in Via Flaminia, Rom, Italien.
L'antica Pizzaria Da Michele ist eine Pizzeria in Rom, die traditionelle neapolitanische Pizzen im Holzofen zubereitet. Die Speisekarte beschränkt sich auf wenige Klassiker wie Margherita und Marinara, ergänzt durch einige Vorspeisen.
Das Lokal wurde 1870 in Neapel gegründet und über Generationen hinweg als Familienbetrieb geführt. Die Römer Filiale entstand später und folgt denselben Grundsätzen wie das Original.
Die Pizza wird hier ungeteilt serviert, wie es in Neapel üblich ist, und mit Messer und Gabel gegessen. Wer das erste Mal in einem solchen Lokal sitzt, beobachtet schnell, wie Stammgäste und Neulinge gleichermaßen diesem Brauch folgen.
Das Lokal ist erschwinglich und ohne Vorkenntnisse leicht zu besuchen. Ein früher Besuch wird empfohlen, da es bekannt ist und zu Stoßzeiten voller sein kann.
Das Rezept für den Teig wurde seit der Gründung des Lokals kaum verändert und wird bis heute auf dieselbe Weise zubereitet. Dieser Ansatz erklärt, warum der Boden in der Mitte besonders weich und dünn bleibt, während der Rand leicht aufgeht.
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