Cibo, Michelin-Sterne Restaurant in der Rue Jeannin, Dijon, Frankreich
Cibo ist ein Michelin-Stern-Restaurant in einem Burgundy-Steinhaus aus dem 17. Jahrhundert in Dijon, wo der Chef Angelo Ferrigno moderne Gerichte mit hochwertigen, regional ausgewählten Zutaten kreiert. Das Restaurant kombiniert historische Architektur mit zeitgenössischem Interior Design mit japanischen Einflüssen.
Das Gebäude stammt aus dem 17. Jahrhundert und bewahrt seine ursprüngliche Kalksteinfassade, während das Interieur moderne Elemente mit japanischen Einflüssen aufweist. Der Standort in Dijon verbindet die reiche kulinarische Tradition der Burgundy-Region mit zeitgenössischen Kochtechniken.
Der Chef bereitet raffinierte Gerichte in der französischen gastronomischen Tradition zu, die lokale Zutaten mit modernen Techniken verbinden. Die Küche spiegelt eine zeitgenössische Interpretation der klassischen französischen Kochtechniken wider.
Das Restaurant ist klein und intim, mit etwa zwanzig Plätzen, die ein nahes Dining-Erlebnis bieten. Die Öffnungszeiten sind begrenzt, daher sollten Reservierungen im Voraus erfolgen, um einen Platz zu sichern.
Die Getränkekarte konzentriert sich auf Burgundy-Weine, darunter seltene Selektionen wie Cuvée Nature Pinot Noir und Clos des Hâtes Santenay vieilles vignes. Diese Auswahl zeigt ein tiefes Engagement für regionale Wein-Paarungen zu den Gerichten.
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