Restaurant URSUS, Gehobenes Restaurant in Val Claret, Tignes, Frankreich
Der Speisesaal verfügt über 390 echte Tannen um die Tische herum, mit einer blattgemusterten Leinendecke, die eine Waldumgebung schafft.
Küchenchef Clement Bouvier gründete Ursus 2017 nach Erfahrungen in New York und Shanghai und der Zusammenarbeit mit Köchen wie Jean-François Piège.
Der Name des Restaurants stammt vom lateinischen Wort für Bär und bezieht sich auf die letzte Braunbärenart in den Bergen Savoyens.
Das Restaurant befindet sich in der 39 rue du Val Claret und ist während der Wintersaison von Dezember bis Mai geöffnet, sonntags geschlossen.
Das Restaurant erhielt 2019 einen Michelin-Stern und bezieht achtzig Prozent seiner Zutaten aus der Region Haute-Tarentaise.
Ort: Tignes
Adresse: Le, 73320 Tignes
Telefon: +33479011143
Website: http://les-suites-du-nevada.com/cuisine-de-montagne
GPS Koordinaten: 45.45787,6.90138
Neueste Aktualisierung: 23. März 2025 um 06:45
Zwischen 1500 und 2300 Metern Höhe beherbergen die französischen Alpen Michelin-Sternrestaurants, die alpine Produkte in den Vordergrund stellen. Von Chamonix bis Val Thorens, vorbei an Courchevel, Megève oder Saint-Martin-de-Belleville, bieten diese Einrichtungen alpine Gastronomie, bei der die Köche Käse aus Savoyen, Fische aus den Seen, Bergkräuter und Fleisch von lokalen Züchtern verarbeiten. Die Menüs wechseln saisonal und spiegeln das alpine Terroir mit moderner Kochtechnik wider. Die Formate variieren erheblich: Le 1947 in Courchevel hat nur fünf Tische in einem gemütlichen Rahmen, während andere Betriebe mehrere Säle haben. Einige Restaurants wie Les Explorateurs in Val Thorens oder Le P'tit Polyte in Les Deux Alpes bieten durch ihre Panoramascheiben oder Terrassen direkte Aussichten auf Gipfel und Gletscher. Weinkeller enthalten oft mehrere Tausend Referenzen, sowohl französische als auch internationale. Diese Lokale, die mehrere Michelin-Sterne besitzen, empfangen Gäste aus aller Welt, die die alpine Haute Cuisine in ihrer natürlichen Umgebung entdecken möchten.
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