Restaurant URSUS, Gehobenes Restaurant in Val Claret, Tignes, Frankreich
Das Restaurant Ursus befindet sich in Val Claret und besticht durch einen Speisesaal mit 390 echten Fichten, die die Tische umgeben. Das Interieur wird durch eine Decke mit Blattmuster ergänzt, die eine waldähnliche Umgebung schafft.
Der Chef Clement Bouvier gründete das Restaurant 2017, nachdem er Erfahrung in New York und Shanghai gesammelt hatte. Er arbeitete mit renommierten Köchen wie Jean-François Piège zusammen, um das Konzept zu entwickeln.
Der Name des Restaurants stammt vom lateinischen Wort für Bär und erinnert an die letzten Braunbären, die in den Savoyer Bergen lebten. Diese Namenswahl spiegelt eine tiefe Verbindung zur wilden Natur und Geschichte der Region wider.
Das Restaurant befindet sich in der Rue du Val Claret und ist nur während der Wintersaison von Dezember bis Mai geöffnet. Es ist hilfreich, vorab zu wissen, dass es jeden Sonntag geschlossen bleibt, wenn Sie Ihre Reservierung planen.
Das Restaurant hat sich einen Michelin-Stern gesichert, was seine Küche unter Beweis stellt. Besonders bemerkenswert ist, dass etwa 80 Prozent der Zutaten aus der Haute-Tarentaise-Region stammen, was die starke Verbindung zu lokalen Lieferern zeigt.
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