Los Sifones, Mexikanisches Restaurant in Coyoacán, Mexiko.
Los Sifones ist ein mexikanisches Restaurant im Stadtteil Coyoacán in Mexiko-Stadt, das auf traditionelle Tacos wie Bistec, Short Rib und Al Pastor spezialisiert ist. Auf der Speisekarte stehen außerdem regionale Suppen und frische Getränke, die das Angebot abrunden.
Das Restaurant wurde 1967 gegründet und hat seitdem seine ursprünglichen Rezepte weitgehend unverändert beibehalten. Im Laufe der Jahrzehnte hat es einige moderne Kochtechniken in die Küche integriert, ohne dabei seinen traditionellen Charakter aufzugeben.
Der Name des Lokals leitet sich von den hausgemachten Erfrischungsgetränken ab, die täglich frisch zubereitet werden. Hinter der Theke kann man beobachten, wie das Personal diese traditionellen Getränke direkt vor den Gästen herstellt.
Das Lokal liegt an einer belebten Hauptstraße und ist gut zu Fuß erreichbar. Es empfiehlt sich, außerhalb der Stoßzeiten zu kommen, da es zu Mittag und an Wochenenden sehr voll werden kann.
Der Caldo Xóchitl wird hier nach einem Familienrezept zubereitet, das von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Diese Suppe ist anderswo in dieser Form kaum zu finden, was sie zu einem der besonderen Gerichte auf der Speisekarte macht.
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