Araldo, Italienische Pizzeria im Viertel Las Letras, Madrid, Spanien
Araldo ist eine Pizzeria im Stadtteil Las Letras, die Pizzen nach traditionellen Rezepten aus der Gegend um Verona herstellt. Die Teige werden mit Bio-Mehl und langen Gärungszeiten zubereitet, während die Beläge von kleineren Produzenten in der Region stammen.
Das Konzept entstand 2004 in Verona, bevor die Gründer Sonia und Vittorio 2018 die erste Filiale in Madrid eröffneten. Die Erfahrung und Handwerkskunst aus Italien bilden das Fundament dieses Restaurants im Herzen der spanischen Hauptstadt.
Das Restaurant verbindet traditionelle italienische Kochtechniken mit Produkten aus dem Veneto. Man sieht hier, wie südeuropäische Handwerkskunst in den Madrider Alltag passt und Gäste ein authentisches Stück Italien erleben.
Das Restaurant befindet sich in der Las Letras Gegend und ist leicht zu Fuß erreichbar. Es empfiehlt sich, beim Besuchen abends zu gehen, da es erst später öffnet und besonders an Wochenenden sehr beliebt ist.
Der Teig durchläuft einen Prozess mit semi-vollkorniger Mischung, der es leichter verdaulich und nährwertiger macht als Standard-Pizza. Dieses Verfahren ist selten und wird nicht überall praktiziert, was jedes Gericht hier besonders macht.
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