Au Bon Graillou, Familienrestaurant über dem Victor Hugo Markt in Toulouse, Frankreich.
Au Bon Graillou ist ein Restaurant auf der obersten Ebene der Victor-Hugo-Markthalle in Toulouse mit Blick auf die Marktstrassen. Der Speisesaal öffnet sich zu einem Balkon, von dem aus Gäste auf das geschäftige Treiben der Verkäufer herunterblicken können.
Das Restaurant setzt eine lange Tradition von Speisestätten am Marktplatz in Toulouse fort, die schon seit Jahrzehnten Käufer und Verkäufer zum Essen zusammenbringt. Die unmittelbare Nähe zu den Produzenten prägt die Geschichte dieses Ortes und seine Art zu kochen.
Das Lokal hat seinen Namen vom Ort der Mahlzeit: 'Graillou' bedeutet auf Occitanisch Essen oder Mahl. Die Speisekarte spiegelt die Nähe zum Markt wider und zeigt, wie die Küche eng mit den saisonalen Angeboten der Verkäufer verbunden ist.
Das Lokal braucht man von oben zu erreichen, dort findet man den Eingang zur Markthalle und die Treppe nach oben zum Restaurant. Es ist gut zu Fuss erreichbar und liegt direkt neben dem belebten Markt, sodass man vorher oder nachher bummeln kann.
Das Lokal hat keine feste Speisekarte, sondern bietet täglich ein Menü aus drei Gängen, das nur aus dem zusammengestellt wird, was die Verkäufer unten gerade anbieten. Dieses Konzept bedeutet, dass Sie nie genau wissen, was Sie bekommen werden, bis Sie ankommen.
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