A Casaluna, Korsisches Restaurant in der rue de Beaujolais, Paris, Frankreich
A Casaluna ist ein korsisches Restaurant in der Rue de Beaujolais, in dem Chef Jean Costantini saisonale Produkte der Insel verarbeitet. Das Angebot wechselt mit den Jahreszeiten und verwendet nur Zutaten, die von lokalen Herstellern stammen.
Das Restaurant wurde gegründet, um die gastronomischen Praktiken Korsikas auf dem Pariser Tisch zu etablieren. Diese Verbindung zu traditionellen Inselherstellern bleibt das Fundament des Konzepts.
Das Restaurant feiert die kulinarischen Traditionen Korsikas durch handwerklich hergestellte Produkte von Inselherstellern, die in jedem Gericht zu schmecken sind. Die Gäste können erkennen, wie eng die Verbindung zwischen den Zutaten und ihrer Herkunft ist.
Das Restaurant ist sieben Tage die Woche geoffnet, mit Mittag- und Abendservice zu regularen Zeiten. Besucher sollten vorausbuchung in Betracht ziehen, da es aufgrund seiner Popularitat schnell voll wird.
Das Restaurant bietet ein Entdeckungsmenü an, das mehrere Gange umfasst und Gasten einen umfassenden Einblick in die inselkuche gibt. Diese Tasting-Option erlaubt es Besuchern, die Vielfalt der korsischen Geschmacker in einem Sitzgang zu erleben.
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