Casa Carmela, Mediterranes Restaurant nahe dem Malvarrosa Strand, Valencia, Spanien
Casa Carmela ist ein Restaurant direkt am Strand von Valencia, das auf Paella spezialisiert ist und diese traditionell über Holzfeuer zubereitet. Das Lokal verfügt sowohl über überdachte als auch über offene Sitzbereiche und liegt unmittelbar am Mittelmeer, was ihm eine besondere Lage unter den Restaurants der Stadt verschafft.
Das Restaurant wurde vor mehr als hundert Jahren gegründet und ist bis heute in Betrieb geblieben, zunächst als einfaches Lokal für Fischer in der Gegend. Im Laufe der Jahrzehnte wurde es zu einem festen Anlaufpunkt für Valencianer, die an Wochenenden an die Küste kamen, ohne dass sich die Zubereitungsweise grundlegend verändert hat.
Casa Carmela ist einer der wenigen Orte, an dem Paella noch heute ausschließlich über Holzfeuer im Freien zubereitet wird, direkt neben den Tischen der Gäste. Der Rauch und das Knistern des Feuers gehören zum Erlebnis dazu und machen den Kochprozess zu einem sichtbaren Teil des Besuchs.
Eine Reservierung im Voraus ist sehr empfehlenswert, da das Lokal besonders mittags schnell ausgebucht ist. Der Mittagsservice ist in der Regel die einzige Möglichkeit, dort zu essen, da das Lokal abends häufig geschlossen ist.
Die Paellapfanne, in der das Gericht gegart wird, kommt direkt vom Feuer auf den Tisch, ohne umgefüllt zu werden. Das bedeutet, dass der knusprige Reisbodem, der auf Valencianisch als socarrat bezeichnet wird, noch intakt ist, wenn das Gericht ankommt.
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