Brasserie Dubillot, Französisches Restaurant in Paris, Frankreich
Brasserie Dubillot ist ein französisches Restaurant in der Rue Saint-Denis 222, mit Blick auf die Straße von der Terrasse aus und einer offenen Küche, in der das Essen über Holzkohlefeuer zubereitet wird. Drinnen ist der Raum klein und hell, mit Holztischen und einer Theke gegenüber dem Grill, während das Gebäude draußen eine klassische Pariser Ladenfront bewahrt.
Das Restaurant wurde im Sommer 2021 eröffnet, als Teil einer kleinen Gruppe Pariser Brasseries, die sich auf einfache französische Küche konzentrieren. Das Gebäude gehört zum älteren Bestand der Rue Saint-Denis, einer Geschäftsstraße, die seit Generationen Reisende ernährt und beherbergt hat.
Die Küche folgt dem Rhythmus des französischen Alltagsessens, mit vertrauten Gerichten wie Oeuf-Mayo und Wurst mit Kartoffelpüree, die von morgens bis spät in die Nacht serviert werden. Der offene Grill verleiht dem Raum ein Gefühl von täglichem Ritual, während die Gäste beim Zubereiten des Fleisches zusehen und das Straßenleben des zweiten Arrondissements an den Fenstern vorbeizieht.
Für ein oder zwei Personen ist oft ein Platz ohne Reservierung möglich, aber größere Gruppen sollten im Voraus reservieren, besonders abends. Der Raum ist leicht zu durchqueren, und die Terrasse ist bei mildem Wetter eine gute Wahl, wenn die Straße weniger belebt ist.
Der Holzkohlegrill ist das verborgene Herz des Raumes und verleiht Rindfleisch und Ente eine rauchige Note, die das Essen von vielen anderen Brasseries in der Nähe abhebt. Ein kleines Schaufenster zeigt auch hausgemachtes Gebäck, darunter Madeleines von einer örtlichen Patisserie, was die Ecke eher wie einen Nachbarschaftsladen als einen Touristenstopp wirken lässt.
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