Sources, Französisches Restaurant in Nantes, Frankreich
Sources ist ein französisches Restaurant in Nantes mit Natursteinwänden, hellem Holztresen, skandinavischen Stühlen und Kugelleuchten an der Rue de Verdun. Der Raum verbindet einfache, moderne Elemente mit einem warmen, einladenden Eindruck.
Chefs Ingrid Deffein und Guillaume Decombat gründeten das Restaurant nach ihrer Ausbildung an der Ferrandi School in Paris. Sie brachten ihre Erfahrung und ihre Vision nach Nantes, um dort ein neues Projekt zu starten.
Das Restaurant verbindet sich mit lokalen Produzenten und bezieht Gemüse von Les Vergers du Bois Macé und Fisch von Saint-Gilles-Croix-de-Vie. Die Küche spiegelt diese Verbindung wider und zeigt, wie die Region ihre Zutaten in den Tellern sehen kann.
Das Restaurant ist dienstags abends geöffnet, mittwochs bis samstags gibt es Mittag- und Abendessen. Es ist empfehlenswert, vorher zu reservieren und sich nach den genauen Öffnungszeiten zu erkundigen.
Der Sommelier Denis Luriot stellt eine sorgfältig ausgewählte Liste mit Naturweinen zusammen, die hauptsächlich aus Frankreich und anderen Weinbauregionen stammen. Diese Weine werden gezielt ausgewählt, um die Gerichte auf dem Teller zu ergänzen.
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