La Mandale, Fischrestaurant in Nantes, Frankreich.
La Mandale ist ein Fischrestaurant in Nantes, das sich auf sorgfältig zubereitete Meeresfrüchte spezialisiert. Die Küche arbeitet mit frischen, saisonalen Zutaten und achtet besonders auf die Qualität der verwendeten Produkte.
Das Restaurant öffnete im Sommer 2019 unter der Leitung von Koch Léo Huet und Serviceleiter Maximilien Degroise, die beide Erfahrung aus früheren Positionen in lokalen Häusern mitbrachten. Beide Gründer haben ihre Fachkenntnisse aus etablierten Nantes-Restaurants eingebracht.
Das Restaurant verbindet traditionelle französische Kochtechniken mit modernem Plating und lässt sich von asiatischen Aromen inspirieren, die in Gerichten wie Seeteufel mit Shiitake auftauchen. Diese Mischung prägt das tägliche Essenerlebnis und macht jeden Besuch zu einer Entdeckung verschiedener Geschmacksrichtungen.
Das Restaurant liegt in der Rue Léon-Jamin und bedient Gäste während der Mahlzeiten unter der Woche. Es ist ratsam, sich im Voraus über Öffnungszeiten zu informieren und rechtzeitig einen Tisch zu reservieren.
Die Speisekarte ändert sich regelmäßig je nach Verfügbarkeit auf dem Markt und zeigt Spezialitäten wie Steinbarsch-Gravlax mit Jasminentee und Daikon-Rettich. Diese Flexibilität bedeutet, dass Besucher bei jedem Besuch neue Gerichte entdecken können.
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