Bairoz
Bairoz ist ein Restaurant in Nantes, das zwei unterschiedliche Service-Zeiten mit verschiedenen Konzepten bietet. Mittags wird eine Marktküche serviert, während die Abendstunden gastronomische Erlebnisse mit aufwändigeren Menüs bereitstellen.
Das Restaurant wurde von zwei Köchen gegründet, die aus unterschiedlichen gastronomischen Traditionen stammen. Dieser Hintergrund verbindet Einflüsse aus der bretonischen Küstenregion mit der kulinarischen Erbe der Loire-Schlösser.
Das Restaurant arbeitet mit Produkten aus der Region und bevorzugt saisonale Zutaten, die von lokalen Bauern aus dem Loire-Tal stammen. Diese Verbindung zu den Erzeugern prägt die tägliche Arbeit und spiegelt sich in jedem Gericht wider.
Das Restaurant öffnet von Dienstag bis Samstag sowie sonntags zum Mittagessen, mit unterschiedlichen Servicezeiten für Mittag und Abend. Es empfiehlt sich, die genauen Öffnungszeiten vorher zu überprüfen, da diese je nach Tag variieren können.
Das Restaurant bietet drei verschiedene Menü-Optionen an: eines aus dem Marktangebot für Mittags, ein viergängiges Entdeckungsmenü und ein sechsgängiges Signaturmenü. Diese Vielfalt ermöglicht es Gästen, selbst zu wählen, wie intensiv sie das kulinarische Konzept erforschen möchten.
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