Carte Blanche by Harold, Gourmet-Restaurant in Les Trois-Îlets, Martinique.
Carte Blanche by Harold ist ein Gourmet-Restaurant auf dem Domaine de Château Gaillard, das sich der verfeinerten Küche mit lokalen Produkten Martiniques widmet. Das Haus vereint modernes Design mit einer natürlichen Umgebung und bietet eine harmonische Atmosphäre zum Essen.
Der Küchenchef Harold Jeanville hat seine Fähigkeiten über viele Jahre in Martinique entwickelt und sich von traditionellem Kochen zu einem anspruchsvolleren Ansatz mit lokalen Zutaten entwickelt. Diese Entwicklung der Kochkunst prägte die Entstehung des Restaurants.
Das Restaurant ehrt die kreolische Kochkunst, indem es vergessene Gemüsesorten und lokale Kräuter verwendet, die lange aus der alltäglichen Küche verschwunden waren. Diese Wiederentdeckung alter Zutaten verbindet Besucher unmittelbar mit der kulinarischen Geschichte der Insel.
Das Restaurant ist in der Regel unter der Woche zum Mittagessen und am Wochenende zum Abendessen geöffnet, wobei die genauen Zeiten je nach Jahreszeit variieren können. Der Ort bietet Rollstuhlzugang und Parkplätze vor Ort.
Das Restaurant bietet ein Traizion Péya Konzept mit einem Blind-Tasting-Menü mit drei Gängen, bei dem Gäste sich vollständig auf die Kreativität des Küchenchefs verlassen. Dieses Format schafft eine überraschende Erfahrung, da die Gäste die Gerichte erst sehen, wenn sie serviert werden.
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