Livingston, Orangenweinbar und Bistro im Zentrum von Marseille, Frankreich
Livingston ist ein Weißweinbar und Bistro im Zentrum von Marseille an der Rue Crudère. Der Raum wird von Holzbistrotischen, klassischen Baumann-Stühlen und Filmplakaten geprägt, während mexikanisch inspirierte Wandmalereien den Hintergrund bilden.
Das Lokal öffnete im Juni 2021 unter der Leitung von Harry Cummins, Laura Vidal und Julia Mitton, die den Koch Valentin Raffali von La Mercerie holten. Diese Gründung markierte den Beginn eines neuen Ansatzes in der Marseiller Gastronomieszene.
Der Name des Restaurants verweist auf Richard Bachs Buch über Jonathan Livingston Möwe und drückt Werte von Freiheit und unabhängigem Denken in der Küche aus. Die Innenausstattung mit mexikanisch inspirierten Wandmalereien schafft eine lockere, künstlerische Atmosphäre, die Gäste zum Experimentieren mit Geschmacksrichtungen einlädt.
Das Restaurant öffnet abends von Montag und Donnerstag bis Sonntag, wobei ein Festmenü in mehreren Gängen angeboten wird. Der Raum kann eng wirken, daher ist es ratsam, frühzeitig zu reservieren und sich auf ein gemütliches, intimes Erlebnis vorzubereiten.
Das Menü konzentriert sich auf kleine saisonale Gerichte, darunter Pizzetta gegrillt über Binchotan-Holzkohle und Kalbskopf-Kroketten mit Chipotle-Mayonnaise. Diese Spezialitäten zeigen einen experimentellen Kochstil, der traditionelle Zutaten mit unerwarteten Würzungen kombiniert.
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