Sauvage, Gastronomisches Restaurant in Aix-en-Provence, Frankreich.
Sauvage ist ein Gastronomierestaurant in Aix-en-Provence, das in einem intimen Raum mit Betonböden, türkisblauen Polsterbänken und kugelförmigen Leuchten untergebracht ist. Der Platz ist klein und bietet nur neun Gästen Raum, wodurch ein persönliches Erlebnis entsteht.
Das Restaurant wurde 2019 vom Küchenchef Loïc Petri gegründet, der zuvor mit bekannten Köchen wie Joël Robuchon und Éric Piège an verschiedenen Orten zusammengearbeitet hatte. Diese Erfahrung prägte seinen Kochstil und die Gründung dieser eigenen Küche in der Stadt.
Das Restaurant bezieht sich auf französische Kochtradition durch Gerichte wie Taschenkrebs mit Petersiliencreme und Foiegras, das in Verjus mariniert und mit pochierter Auster serviert wird. Diese Speisen spiegeln die Arbeitsweise des Küchenchefs wider, der sich bei der Zubereitung auf regionale Zutaten konzentriert.
Das Restaurant hat begrenzte Öffnungszeiten mit Diensta bis Freitag am Abend und einige Mittags- und Abendsitzungen. Es ist gut, vorher zu überprüfen, wann es offen ist, da die Öffnungszeiten je nach Tag variieren.
Das Restaurant bietet Tasting-Menüs mit sieben oder zehn Gängen, bei denen jeder Kurs ein anderes saisonales Ingredienz-Abenteuer darstellt. Die Weinkombinationen stammen von lokalen Herstellern aus der Provence, die den Geschmack jedes Ganges verstärken.
Ort: Aix-en-Provence
Adresse: 24 Rue Aumône Vieille, 13100 Aix-en-Provence, France
Öffnungszeiten: Montag 20:00-22:30; Dienstag-Freitag 19:30-22:30; Samstag 12:30-13:30
Telefon: +33442913756
GPS Koordinaten: 43.52838,5.44662
Neueste Aktualisierung: 6. Dezember 2025 um 18:49
Im Zentrum von Aix-en-Provence gibt es eine kulinarische Szene, die sich auf Marktprodukte und die Jahreszeiten stützt. In gewölbten Räumen aus dem 17. Jahrhundert oder renovierten Stadthäusern arbeiten die Köche mit dem Besten, was die Region zu bieten hat: Gemüsegarten, frische Kräuter, lokale Spezialitäten aus der Provence. Einige Lokale wie Pierre Reboul oder Étude bieten Degustationsmenüs, bei denen moderne Technik auf klassische französische Aromen trifft. Andere, wie Âma Terra, setzen auf biologische Produkte und passen ihre Gerichte an vegetarische Ernährungsweisen an. Die Adressen verteilen sich zwischen den engen Gassen der Altstadt und einigen Abstechern aufs Land nach Aix. La Taula Gallici liegt in einer gewölbten Weinkeller, Le Art spielt mit mediterranen Einflüssen, während wenige Kilometer entfernt Hélène Darroze im Villa La Coste ihre Karte um den Gemüsegarten des Anwesens herum gestaltet. Die schattigen Terrassen erscheinen schon bei schönem Wetter, und mehrere Restaurants haben Michelin-Auszeichnungen erhalten. Insgesamt spiegelt die Küche den Rhythmus der Jahreszeiten wider, ohne den Geschmack und das Vergnügen am Essen zu verlieren.
Place dÁlbertas
185 m
Hôtel de Ville
173 m
Heilig-Geist-Kirche
111 m
Museum d'Histoire Naturelle Aix-en-Provence
186 m
Halle aux grains d'Aix-en-Provence
175 m
Hôtel de Boyer d'Éguilles
196 m
Hôtel d'Arbaud-Jouques
217 m
Couvent des Augustins
203 m
Hôtel d'Albertas
170 m
Hôtel Peyronetti
103 m
Hôtel d'Esmivy de Moissac
229 m
Fontaine des Augustins
147 m
Couvent des Cisterciennes d'Aix-en-Provence
128 m
Fontaine de l’Hôtel de Ville
197 m
Hôtel Raousset-Boulbon
233 m
Immeuble, 9 rue Espariat
199 m
Maison, 31 rue des Cordeliers
137 m
Fontaine des Bagniers
217 m
Immeuble, 11 rue Espariat
199 m
Immeuble, 13 rue Espariat
191 m
Fontaine des Tanneurs
92 m
Immeuble, 15 rue Espariat
177 m
Maison, 3 lisse des Cordeliers
208 m
Immeuble, 8, place des Cardeurs
209 m
Aix-en-Provence clock tower
210 m
Temple de l'Église évangélique réformée d'Aix-en-Provence
159 m
Chapelle du couvent des Augustins d'Aix-en-Provence
137 m
Chapelle des pénitents gris
145 mBewertungen
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