Klostergarten Kartause Freiburg, Klostergarten in Freiburg im Breisgau, Deutschland.

Der Klostergarten der Kartause Freiburg ist ein strukturierter Garten mit Beeten für Heilkräuter, Gemüse und Obstbäumen, die in geometrischen Mustern zwischen Steinmauern angeordnet sind. Die Anlage zeigt, wie Mönche Pflanzen systematisch kultivierten und dabei Anbau mit täglichen Aufgaben verbanden.

Die Kartause wurde 1346 gegründet, nicht 1278. 1753 bis 1756 wurde die ganze Anlage im Barockstil umgestaltet und der Kuchelgarten in seiner heutigen Form angelegt. 1782 wurde das Kloster unter Kaiser Joseph II. aufgehoben; Kreuzgang und Mönchszellen wurden abgerissen und die Außenanlagen in einen Park umgewandelt, der Kuchelgarten blieb unberührt. In der Zeit als Pflegeheim diente er weiter der Versorgung der Bewohner.

Der alemannische Name Kuchelgarten verweist auf die frühere Aufgabe als Küchengarten, der die fleischlos lebenden Mönche versorgte. Berühmt war der Garten für die hier in großer Menge angebaute Arznei-Engelwurz (Archangelica officinalis); der Kräuterkundige Tabernaemontanus schrieb 1580, die Freiburger Kartäusermönche verkauften sie in ganz Deutschland und ins Ausland. Seit 1992 wird er biologisch als Bauerngarten bewirtschaftet, mit Rosen, einer kleinen Imkerei und Laufenten gegen Schnecken.

Der Garten liegt an einem nach Süden zum Dreisamtal abfallenden Hang unterhalb der ehemaligen Kartause, etwa 3 km östlich der Freiburger Innenstadt oberhalb der Kartäuserstraße, und ist von einer bis zu 3 m hohen Mauer aus Bruchsteinen umgeben. Seine 2000 m² sind klassisch in vier Felder mit Wegekreuz und zentralem Wasserbecken geteilt; auf dem Gelände stehen historische Gewächshäuser.

Berühmt wurde der Garten durch die Arznei-Engelwurz (Archangelica officinalis): Der Kräuterkundige Tabernaemontanus schrieb 1580, die Mönche der Freiburger Kartause pflanzten sie in großer Menge und verkauften sie bis ins Ausland. Seit den 1990er Jahren wird Angelica archangelica hier wieder kultiviert; ihre Wurzel diente früher gegen Verdauungsbeschwerden.