Restaurant William Frachot, Zwei-Sterne-Michelin-Restaurant im Hostellerie du Chapeau Rouge, Dijon, Frankreich
William Frachot ist ein Zwei-Michelin-Stern-Restaurant in einem denkmalgeschützten Gebäude aus dem 19. Jahrhundert, das früher als Postkutschenstation diente. Die Küche kombiniert französische Klassiker mit modernen Kochtechniken und arbeitet mit sorgfältig ausgewählten Lieferanten zusammen.
Das Restaurant erhielt 2013 seine zwei Michelin-Sterne und behielt diese Auszeichnung über mehrere Jahre. Das Gebäude, das es beherbergt, stammt aus einer Zeit, als solche Stationen wichtige Zwischenstopps für Reisende waren.
Der Name des Restaurants ehrt seinen Küchenchef, dessen Familie seit Generationen in der Gastronomie tätig ist. Seine Herkunft aus der Region Burgund prägt jeden Teller, den das Team serviert.
Das Restaurant ist normalerweise nur von Mittwoch bis Samstag geöffnet und bietet sowohl Mittags- als auch Abendservice an. Besucher sollten sich im Voraus informieren, wie sie das Restaurant erreichen und reservieren können.
Der Sommelier des Hauses wurde 2013 als bester junger Sommelier Frankreichs ausgezeichnet. Seine Weinbegleitungen zu Spezialitäten wie in Rotwein pochierter Eier schaffen besondere Momente beim Essen.
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