Restaurant William Frachot, Zwei-Sterne-Michelin-Restaurant im Hostellerie du Chapeau Rouge, Dijon, Frankreich
Das Restaurant bereitet zeitgenössische französische Gerichte mit lokalen Produkten aus Burgund zu, kombiniert mit internationalen Kochtechniken und frischen Zutaten ausgewählter Produzenten.
Seit 2013 hält diese kulinarische Destination zwei Michelin-Sterne und ist in einem Gebäude aus dem 19. Jahrhundert untergebracht, das früher als Postkutschenstation diente.
Küchenchef William Frachot, gebürtig aus Burgund und Sohn von Restaurantbesitzern, integriert seine Reiseerfahrungen aus England und Quebec in die regionale französische Küche.
Das Restaurant empfängt Gäste von Mittwoch bis Samstag, serviert Mittagessen von 12:00 bis 13:15 und Abendessen von 19:30 bis 21:00, mit Menüs von 119 bis 205 Euro.
Sommelier Maxime Brunet, 2013 zum besten jungen Sommelier Frankreichs ernannt, kreiert Weinbegleitungen zu charakteristischen Gerichten wie in Weinreduktion pochierte Eier.
Ort: Dijon
Adresse: 5 rue Michelet 21000 21000
Öffnungszeiten: Miércoles-Sábado 12:00-13:15,19:30-21:00
Telefon: +33380508888
E-Mail: contact@chapeau-rouge.fr
Website: https://chapeau-rouge.fr/fr/restaurant-gastronomique-dijon
GPS Koordinaten: 47.32126,5.03579
Neueste Aktualisierung: 14. März 2025 um 17:25
Dijon und seine Umgebung bieten eine vielfältige Gastronomie, die unterschiedliche Budgets anspricht. Die Stadt zählt Viertelbistros wie Saison oder L'Aspérule, die Markprodukte in saisonabhängigen Menüs verarbeiten. Einrichtungen wie Spica oder Origine interpretieren französische Klassiker mit modernen Techniken neu, während CIBO einen italienischen Akzent mit frischer Pasta und regionalen Pizzas setzt. Die nahegelegenen Weinorte, darunter Gevrey-Chambertin mit Bistrot Lucien oder Chambolle-Musigny und Le Millésime, laden dazu ein, die burgundische Küche in ländlicher Umgebung zu entdecken. Restaurants befinden sich in Gebäuden verschiedener Epochen, vom zeitgenössischen Stil bei So bis zu Häusern aus dem 16. Jahrhundert mit Loiseau des Ducs. Mehrere Sternerestaurants, darunter William Frachot im Hotel Chapeau Rouge, bieten mittägliche Menüs, die unter der Woche erschwinglicher sind. Die Region betont ihre lokalen Produkte und Weine, mit wechselnden Speisekarten je nach Lieferungen und Ernten. Diese Vielfalt ermöglicht es, kulinarische Erlebnisse zu variieren, vom schnellen Mittagessen bis zum Gourmetabendessen im historischen Zentrum von Dijon oder in den Dörfern an den Côte de Nuits.
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