Castello di Felina, Traditionelle Schweinewurst in Reggio Emilia, Italien.
Die Salame di Felina zeigt eine tiefe rote Farbe beim Schneiden und enthüllt kleine weiße Fettflecken auf der gesamten Oberfläche.
Lokale Metzger in Reggio Emilia entwickelten zu Beginn des 20. Jahrhunderts spezifische Techniken zur Herstellung dieser Wurst.
Die Zubereitung der Salame di Felina erfordert eine sorgfältige Auswahl der Fleischstücke und eine Reifung unter natürlichen Bedingungen.
Besucher können Salame di Felina direkt bei lokalen Herstellern in Reggio Emilia kaufen, wobei die Stücke zwischen 400 und 600 Gramm wiegen.
Der Reifungsprozess findet in Kellern mit kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit statt, was eine feste Textur und konzentrierten Geschmack ergibt.
Ort: Felina
Hergestellt aus: sandstone
Teil von: Castelli della provincia di Reggio Emilia
GPS Koordinaten: 44.45194,10.45806
Neueste Aktualisierung: 4. März 2025 um 02:18
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