Hamafukutsuru Ginjō Kōbō, Sake-Brauerei und Museum in Uozaki Minamimachi, Japan
Hamafukutsuru ist eine Sake-Brennerei und ein Museum in Kobe mit einer besonderen Architektur, die einen Blick auf den gesamten Produktionsprozess ermöglicht. Durch große transparente Wände können Besucher sehen, wie Reis verarbeitet, Koji gezüchtet und der Sake in Behältern gärt.
Die Brauerei wurde in der frühen Meiji-Zeit um 1900 gegründet und spielte eine wichtige Rolle in der lokalen Wirtschaft. Nach Kriegen und Naturkatastrophen wurde sie wiederaufgebaut und existiert bis heute als aktive Produktionsstätte.
Der Ort bewahrt traditionelle Braumethoden, die seit Generationen weitergegeben werden und täglich sichtbar sind. Besucher können die handwerkliche Art der Sake-Herstellung hautnah erleben, indem sie den Meistern bei ihrer Arbeit zusehen.
Das Gelände ist leicht zugänglich und bietet geführte Besichtigungen durch die Produktionsbereiche an, bei denen man die Arbeit beobachten kann. An der Kostbar können Besucher verschiedene Sorten probieren und im Shop Produkte direkt vom Hersteller kaufen.
Die Brauerei nutzt Wasser aus unterirdischen Quellen des Berges Rokko und baut eine spezielle Reissorte an, die für ihre Qualität bekannt ist. Ein besonderes Produkt dieser Kombination hat international Anerkennung erhalten.
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