Azabu Yukimura, Kaiseki Restaurant in Azabu Juban, Japan.
Yukimura ist ein Kaiseki-Restaurant in Azabu Juban mit einem diamantförmigen Tresen für zehn Gäste, der Blicke auf die Küchenchefs freigibt. Die Köche bereiten saisonale japanische Gerichte mit traditionellen Techniken zu und zeigen ihre Arbeit während des ganzen Essens.
Der Kopf dieses Restaurants, Jun Yukimura, trainierte 25 Jahre in Kyoto, bevor er das Lokal im Jahr 2000 eröffnete. Das Haus erhielt elf Jahre hintereinander drei Michelin-Sterne und etablierte sich damit als ein sehr wichtiges japanisches Essen-Ziel.
Der Speiseraum zeigt japanische Kunstelemente wie Kalligrafien eines Kyoto-Künstlers und sorgfältig ausgewähltes traditionelles Sake-Geschirr. Diese Details schaffen eine atmosphäre, die japanische Ästhetik in den Alltag des Essens einbettet.
Das Restaurant befindet sich im dritten Stock in Minato-ku und ist nur auf Reservierung erreichbar. Gäste sollten wissen, dass die Öffnungszeiten begrenzt sind und Plätze schnell vergeben werden, besonders während der Stoßzeiten.
Das Restaurant ist bekannt für ungewöhnliche Kombinationen wie Seeigel mit Frischkäse, serviert auf blauem Glausmosaikgeschirr. Auch Hechtaal mit Matsutake-Pilzen zeigt den Weg des Hauses, traditionelle Zutaten auf überraschende Weise zu verbinden.
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