DZ'envies, Französisches Restaurant Odebert Straße, Dijon, Frankreich.
DZ'envies ist ein französisches Restaurant in der Nähe des Markthallen in Dijon mit modernem Interieur aus weißen Wänden, hellem Holz und schwarzer Decke. Der Raum wirkt offen und zeitgenössisch gestaltet, bietet aber gleichzeitig einen ungezwungenen Rahmen für gehobenes Essen.
Der Chefkoch David Zuddas leitete von 1998 bis 2008 ein mit einem Michelin-Stern bewertetes Lokal in Prenois, bevor er DZ'envies in der Innenstadt von Dijon eröffnete. Diese Phase markiert seinen Wechsel zu einem intimeren und zugänglicheren Konzept in der Stadt.
Das Lokal arbeitet mit Produkten aus der Burgunder Region und bereitet Klassiker wie Persillé, Eier in Rotweinsauce und Rinderwangen nach traditioneller burgundischer Art zu. Diese Fokussierung auf lokale Zutaten und überlieferte Rezepte spiegelt sich in jedem Gang wider.
Das Restaurant empfängt Gäste von Dienstag bis Samstag, mittags von 12 bis 14 Uhr und abends von 19 bis 22 Uhr, mit erweiterten Zeiten am Samstag. Es lohnt sich, im Voraus zu reservieren, da der Platz begrenzt ist.
Die Weinkarte konzentriert sich auf Burgunderweine und bietet eine tiefe Auswahl aus der Region. Das Team aktualisiert das Menü alle zwei Wochen, um saisonale Zutaten und neue Zubereitungsideen einzubeziehen.
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