Le Miramar, Gehobenes Restaurant am Vieux-Port, Marseille, Frankreich
Le Miramar ist ein gehobenes Restaurant im Alten Hafen von Marseille, das sich auf mediterrane Meeresfrüchte spezialisiert. Die Räume öffnen sich zum Wasser hin, wo man Fischerboote und arbeitende Menschen beobachten kann, während man isst.
Das Restaurant wurde gegründet, um die klassischen Rezepte der Provence und besonders die Bouillabaisse zu bewahren, ein Gericht mit tiefem Ursprung in Marseilles Fischertradition. Die Rezeptur und die Zubereitungsmethoden sind über Generationen von Köchen weitergegeben worden.
Der Name leitet sich vom Blick auf das Mittelmeer ab, den die Gäste beim Essen genießen. Das Restaurant ist ein Teil des täglichen Lebens am Hafen und zeigt, wie die Fischer ihre Netze ausbessern und ihre Boote präparieren.
Reservierungen werden für Abendessen von Dienstag bis Sonntag angenommen. Besucher sollten voraus planen, da dieses etablierte Restaurant bei Gästen, die die traditionelle Küche schätzen, sehr beliebt ist.
Das Restaurant bezieht spezielle Meeräsche von einer lokalen Familie, die diese Fische seit langem für traditionelle Rezepte liefert. Diese Beziehung zur Fischerfamilie unterstreicht, wie eng die Küche mit der arbeitenden Hafengemeinschaft verbunden ist.
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