Apicius, Michelin-Sterne Restaurant im 8. Bezirk, Paris, Frankreich
Apicius ist ein Michelin-Stern-Restaurant im 8. Arrondissement und befindet sich in einem Herrenhaus aus dem 18. Jahrhundert mit mehreren geschmackvoll gestalteten Speiseraeumen. Das Gebäude verfügt über einen Gartenterrassenzugang und wird mit möbeln aus vergangenen Epochen dekoriert.
Der Name stammt von Marcus Gavius Apicius, einem römischen Gourmet aus dem 1. Jahrhundert, der die früheste bekannte Rezeptsammlung verfasste. Das Gebäude selbst wurde im 18. Jahrhundert erbaut und behielt seine ursprüngliche architektonische Struktur bis heute.
Das Restaurant prägt sein Erscheinungsbild durch die sorgfältige Auswahl von saisonalen Zutaten von lokalen Erzeugern, die in jedem Gang sichtbar werden. Die Küche verbindet traditionelle französische Methoden mit zeitgenössischen Ansätzen und schafft so einen Dialekt zwischen Vergangenheit und Gegenwart.
Das Restaurant ist von Montag bis Freitag geoffnet, wobei das Abendessen um 19:30 Uhr beginnt und um 22:00 Uhr endet. Vorbuchungen sind erforderlich, um einen Platz zu sichern.
Der Keller des Herrenhauses beherbergt eine Sammlung seltener Weine, die in Steingewölben aus der Zeit des Gebäudes selbst aufbewahrt werden. Diese historische Sammlung wird sorgfältig gewartet und bietet Einsicht in Jahrzehnte von Weinerwerb und Auswahl.
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