Pickles, Modernes Restaurant in Nantes, Frankreich
Pickles ist ein modernes Restaurant in Nantes, das innovative Gerichte von Bauern und Produzenten aus der Region bezieht. Der Speiseplan berücksichtigt saisonale Verfügbarkeit und verändert sich regelmäßig, um frische und lokale Zutaten zu nutzen.
Ein britischer Koch namens Dominic Quirke gründete Pickles 2014 in der Rue du Marais, nachdem er Zeit damit verbrachte, französische Kochtechniken und regionale Spezialitäten zu lernen. Diese Erfahrung mit lokalen Methoden prägt bis heute die Herangehensweise des Restaurants.
Die Küche arbeitet mit lokalen Landwirten, Seegraserntlern, Brauereien und Weingütern zusammen, um Menüs zu schaffen, die sich alle drei Wochen ändern. Diese Partnerschaften prägen das Verständnis dafür, wie Essen die Menschen hier mit ihrer unmittelbaren Umgebung verbindet.
Das Restaurant öffnet von Dienstag bis Samstag mit Mittagessen von 12:00 bis 14:30 Uhr und Abendessen ab 19:30 Uhr. Es ist ratsam, voraus zu planen, da der kleine Ort schnell voll wird und Reservierungen wichtig sind.
Jedes Gericht kombiniert unterschiedliche Texturen und Geschmäcker, um ein ausgewogenes Geschmackserlebnis zu schaffen. Diese Fokussierung auf Kontrast und Harmonie macht jeden Besuch überraschend und unterscheidet die Küche von typischen regionalen Restaurants.
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