Restaurant Xaya, Baskisches Restaurant in Saint-Jean-de-Luz, Frankreich
Restaurant Xaya ist ein Restaurant der regionalen baskischen Küche in Saint-Jean-de-Luz. Es liegt zentral in der Nähe des Hafens und Platzes von Ludwig XIV, mit modernen Innenräumen und großen Fenstern zur Straße.
Saint-Jean-de-Luz war lange Zeit ein wichtiger baskischer Hafen für Walfänger und Kabeljau-Fischer. Die Stadt und das Restaurant stehen heute in dieser maritimen Tradition der atlantischen Gewässer.
Regionale Baskenland-Küche wird hier interpretiert, indem Zutaten vom Berg und vom Meer kombiniert werden. Diese Verbindung spiegelt wider, wie die lokale Bevölkerung seit langem mit ihrer Umgebung kocht.
Der Ort öffnet Freitag bis Dienstag, mit Mittag zwischen 12:15 und 13:45 sowie Abendessen von 19:30 bis 21:30. Die Öffnungszeiten variieren in der Schulferienzeit und es ist ratsam, vorher zu prüfen.
Der Küchenchef gewann 2023 bei einem neu gegründeten Festival den Titel Weltmeister im Zubereiten von Tintenfisch. Diese Auszeichnung zeigt eine spezielle Expertise in der Zubereitung dieser lokalen Meeresfrüchte.
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