La Table d'Eole, Michelin-anerkanntes Restaurant in Brochon, Frankreich.
La Table d'Eole ist ein anerkanntes Restaurant in Brochon, das in einem traditionellen Steinhaus untergebracht ist und zwei unterschiedliche Speiseräume bietet. Ein Bereich zeigt zeitgenössisches Design mit gedeckten Farbtönen, während der andere Raum mit Gewölbedecken und warmerer Ausstrahlung besticht.
Der Chef Sylvain Gauthier brachte seine Erfahrung aus La Maison des Cariatides in Dijon nach Brochon, um dieses Restaurant zu leiten. Diese Verbindung zu Dijons renommierter Gastronomie prägt das kulinarische Profil des Hauses.
Das Restaurant zelebriert die Burgunderkochkunst mit Gerichten, die lokale Produkte und saisonale Zutaten in den Mittelpunkt stellen. Diese Ausrichtung spiegelt die kulinarischen Werte der Region wider und verbindet Tradition mit handwerklichem Können.
Das Lokal öffnet mittags an Montag und Sonntag sowie abends von Donnerstag bis Samstag. Besucher sollten ihre Besuchszeit im Voraus planen, da die Öffnungszeiten begrenzt und unter der Woche unterschiedlich ausfallen.
Das Restaurant verfügt über eine verglaste Küche, durch die Gäste die Zubereitung von Gerichten wie Jakobsmuscheln mit Blumenkohlmousse beobachten können. Diese offene Küchenlösung ermöglicht ein unmittelbares Erleben der Handwerksfertigkeit hinter jedem Gang.
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