Aspic, Französisches Restaurant im 9. Arrondissement, Paris, Frankreich
Aspic ist ein Restaurant im 9. Arrondissement mit offener Küche, wo die Köche die Gäste persönlich bedienen. Die Küche arbeitet mit lokal bezogenen Produkten, Fleisch von freilaufenden Tieren und Wildfang-Fisch.
Das Restaurant wurde 2016 gegründet, nachdem der Küchenchef Quentin Giroud seinen Weg von der Finanzbranche zur Gastronomie fand. Er absolvierte eine Ausbildung an der Culinary School Ferrandi, bevor er diesen Ort eröffnete.
Das Restaurant ehrt französische Kochtradition durch saisonale Zutaten, die auf moderne Art zubereitet werden. Die Köche präsentieren jedes Gericht am Tisch und erklären ihre Zubereitung den Gästen.
Das Restaurant bietet ein siebengängiges Menü an und ist von Dienstag bis Samstag abends geöffnet. Reservierungen sollten mindestens 2 Monate voraus gemacht werden und das Restaurant liegt in der Rue de la Tour d'Auvergne.
Das Konzept dreht sich um Bildung: Die Köche erklären nicht nur ihre Gerichte, sondern vermitteln auch Wissen über Kochtechniken. Dieser Ansatz macht den Abend zu etwas zwischen Restaurant und Kochkurs.
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