Chez Etienne, Pizzeria im Viertel Le Panier, Marseille, Frankreich
Chez Etienne ist ein Pizzeria in Le Panier, Marseille, die neapolitanische Pizzen und mediterrane Gerichte serviert. Das Angebot konzentriert sich besonders auf Pizzen mit Anchovis und Mozzarella, die als Vorspeisen zubereitet werden.
Das Lokal wurde 1943 gegründet und später von Etienne, dem Sohn des Gründers, übernommen. Unter seiner Leitung blieben die traditionellen Kochtechniken und Rezepte erhalten.
Das Restaurant zieht Arbeiter, Anwälte, Politiker und Touristen an, und die Wände sind mit Fotos von bekannten Gästen aus vielen Jahren bedeckt. Diese Mischung von Besuchern hat das Lokal zu einem lebendigen Treffpunkt des Stadtviertels gemacht.
Das Restaurant befindet sich in der Rue de Lorette und funktioniert ohne Reservierungen. Zahlungen erfolgen nur in bar und die Mahlzeiten sind preiswert.
Die Rechnungen werden ohne Speisekarte berechnet, wobei der Kellner den Preis je nach Kundeneindruck bestimmt. Dieses ungewöhnliche System ist ein charakteristisches Merkmal des Ortes geblieben.
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