Azerole, Französisches Restaurant in Dijon, Frankreich
Azerole ist ein Restaurant in Dijon, das französische und asiatische Küche verbindet und Gerichte wie Kürbiscremepüree mit Comté und Fisch mit Miso-Gemüse anbietet. Das Essen folgt saisonalen Veränderungen und nutzt wechselnde Zutaten vom lokalen Markt.
Das Restaurant wurde vom renommierten Gault&Millau-Führer bewertet und erhielt eine Bewertung von 11/20 für seine kulinarischen Leistungen. Diese Anerkennung positioniert es unter den Gastronomie-Adressen in Burgunds Hauptstadt.
Die Küche hier verbindet französische Kochtechniken mit asiatischen Einflüssen, wobei die Köche lokale Zutaten aus Burgund mit fremden Gewürzen und Techniken kombinieren. Diese Mischung zeigt sich in Gerichten wie Fisch mit Miso und Knoblauch, die das tägliche Angebot prägen.
Das Restaurant ist normalerweise abends unter der Woche geöffnet und bietet ein gemütliches Ambiente für kleinere Gruppen. Die Speisekarte ist relativ kurz und konzentriert sich auf sorgfältig zubereitete Gerichte, sodass man sich Zeit für das Essen nehmen sollte.
Auf der Speisekarte findet man kreative Kombinationen wie Thunfisch-Salat mit Sesamöl-Mayonnaise und Perlhuhnconfit mit Vadouvan-Gewürzen. Diese unerwarteten Geschmacksmischungen zeigen, wie weit die Küche bereit ist, traditionelle französische Grundlagen zu durchmischen.
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