La Passerelle, Französisches Restaurant im Jardin d'Eblé, Angers, Frankreich.
La Passerelle ist ein französisches Restaurant im Jardin d'Eblé, das mit saisonalen Produkten und kurzen Lieferketten arbeitet. Die Einrichtung wirkt modern mit schwarz-weißen Fliesenböden und schafft einen schlichten, eleganten Rahmen für die Mahlzeiten.
Das Restaurant entstand in der Nähe der neuen Fußgängerbrücke von Angers, die das Stadtzentrum mit dem aufstrebenden Jardin d'Eblé Viertel verbindet. Diese Lage unterstreicht die Rolle des Ortes bei der Verbindung zweier städtischer Bereiche.
Die Küche arbeitet eng mit lokalen Produzenten aus der Region Anjou zusammen und zeigt, wie traditionelle französische Gerichte mit modernen Kochtechniken neu interpretiert werden können. Dieses Engagement für regionale Zutaten ist im Alltag des Restaurants spürbar und prägt das Angebot täglich.
Das Restaurant empfängt etwa fünfzig Gäste von Dienstag bis Samstag in einem überschaubaren Rahmen. Ein einzelnes Menü mit Vorspeise, Hauptgang und Dessert wird zu einem festen Preis angeboten.
Der Chef kombiniert unerwartete Zutaten wie Ananas und Spargel in Desserts und zeigt damit einen spielerischen Umgang mit französischen Klassikern. Diese Verbindungen überraschen und geben einem bekannten Konzept eine neue Perspektive.
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