Yamazaki, Whisky-Destillerie in Shimamoto, Japan
Die Yamazaki-Destillerie liegt an der Kreuzung von drei Flüssen – Katsura, Uji und Kizu – und nutzt Wasser aus Bergquellen für die Produktion. Die Anlage besteht aus Produktionshallen, Reifungsspeichern und einem Besucherzentrum, die zusammen die gesamte Herstellung zeigen.
Der Betrieb wurde 1923 von Shinjiro Torii gegründet und war Japans erste kommerzielle Whisky-Destillerie. Masataka Taketsuru, der die Anfangsproduktion leitete, trug entscheidend dazu bei, dass schottische Methoden in Japan Fuß fassen konnten.
Die Destillerie vereint schottische Brennmethoden mit japanischen Handwerkstechniken, was zu einem Geschmacksprofil führt, das sowohl internationalen als auch lokalen Vorlieben entspricht. Besucher können sehen, wie traditionelle und moderne Verfahren hier nebeneinander arbeiten.
Führungen finden nach vorheriger Anmeldung statt und sollten im Voraus geplant werden. Der Ort ist über eine nahe Bahnstation leicht zu erreichen und hat ausreichend Informationen für Besucher vor Ort verfügbar.
Der Ort bewahrt eine Sammlung von etwa siebentausend Flaschen ungefärbtem Einzelmalz auf, das die Herstellung über mehrere Jahrzehnte hinweg zeigt. Diese extensive Sammlung erlaubt Besuchern, Unterschiede zwischen verschiedenen Reifeperioden direkt zu sehen.
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