Note E Di, Pizzeria in Grenoble, Frankreich
Note E Di ist eine Pizzeria in Grenoble mit einem authentischen Pizzaofen direkt aus Neapel. Der Innenbereich ist zum Beobachten der Pizzabereitung ausgelegt, wo die Köche jeden Teig nach italienischen Methoden zubereiten.
Das Restaurant wurde gegründet und hat seitdem die neapolitan Pizzatradition mit einem importierten Ofen aus Neapel bewahrt. Diese Kontinuität in den Methoden und Materialien prägt die Identität des Hauses bis heute.
Das Restaurant verbindet italienische Pizzatradition mit lokalen Zutaten aus der Region Grenoble. Der Käse Saint-Marcellin und das Bleu du Vercors aus den Alpen verleihen den Pizzen einen regionalen Charakter, den man beim Essen deutlich schmeckt.
Das Restaurant befindet sich am Cours Jean Jaurès und öffnet nur zum Abendessen von Dienstag bis Sonntag. Das Team akzeptiert Kartenzahlungen und Restaurantgutscheine für größere Flexibilität beim Bezahlen.
Die Pizzen werden mit einem Teig hergestellt, der mindestens 24 Stunden gären muss, bevor er verwendet wird. Dieses lange Gärverfahren gibt der Pizza eine besondere Verdaulichkeit und entwickelt den charakteristischen Geschmack und die Textur, für die Neapel bekannt ist.
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