Gino Sorbillo, Neapolitanische Pizzeria beim Dom, Mailand, Italien.
Gino Sorbillo ist eine Pizzeria in Mailand, die neapolitanische Pizza in einem Holzofen nach traditionellen Rezepten aus Neapel zubereitet. Die Küche ist offen gestaltet, sodass die Gäste den Pizzabäckern direkt beim Arbeiten zusehen können.
Die Familie Sorbillo begann vor über 100 Jahren in Neapel mit der Herstellung von Pizza und gehört heute zu den bekanntesten Namen der neapolitanischen Pizzatradition. Der Standort in Mailand brachte diese Tradition aus dem Süden Italiens in den Norden des Landes.
Das Restaurant zeigt täglich die neapolitanische Handwerkskunst, wenn Pizzabäcker vor den Augen der Gäste arbeiten und dabei bewährte Techniken anwenden. Diese Art zu kochen ist für viele Besucher ein erstes Treffen mit echter Pizza nach neapolitanischer Art.
Das Lokal ist klein und zieht viele Besucher an, daher ist eine Wartezeit vor der Tür üblich. Ein Besuch etwas außerhalb der Hauptmahlzeiten kann die Wartezeit verkürzen.
Die Sorbillo-Familie hatte in Neapel 21 Kinder, von denen fast alle eine eigene Pizzeria eröffneten, was ihnen den Ruf als echte Pizza-Dynastie einbrachte. Der Mailänder Standort ist Teil dieser weitverzweigten Familiengeschichte, nicht nur eine einfache Filiale.
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