Rüsterei Grill, Internationales Restaurant in Sihlcity, Schweiz.
Die Rüsterei Grill erstreckt sich über drei Ebenen in einem modernen Gebäude mit offener Küche und arbeitet mit sichtbaren Prozessen. Im angegliederten Shop werden Eigenprodukte wie Soßen und Würzmischungen verkauft.
Der Ort befindet sich in Sihlcity, einem Areal, das 2007 aus einer ehemaligen Papierfabrik entwickelt wurde. Das Restaurant kam in diese Umgebung, um von der Umgestaltung des Ortes in ein Geschäftszentrum zu profitieren.
Das Restaurant arbeitet mit Bauern aus der Region zusammen, die nach ökologischen Prinzipien wirtschaften und ihre Tiere artgerecht halten. Diese Partnerschaften prägen das Angebot und zeigen sich in den Zutaten, die täglich in der Küche verwendet werden.
Das Restaurant hat unterschiedliche Öffnungszeiten je nach Wochentag, mit Mittagessen unter der Woche und Brunch am Sonntag im Angebot. Es ist hilfreich, vorher zu prüfen, an welchem Tag und zu welcher Zeit man gehen möchte.
Die Küche nutzt Zutaten von ausgewählten Regionalproduzenten und kreiert damit saisonale Gerichte, die sich je nach Jahreszeit verändern. Besonderheiten wie selbstgemachte Brombeerketchup zeigen die Aufmerksamkeit für Details bei kleineren Komponenten.
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