Bonci Pizzarium, Pizza-Theke nahe der Vatikanstadt, Rom, Italien
Das Bonci Pizzarium ist ein Pizzaverkaufsladen in Rom in der Nähe der Vatikanstadt, wo rechteckige Pizzen an einem offenen Tresen zubereitet werden. Die Teige entstehen nach einem langwierigen Verfahren, und die Pizzen werden nach Gewicht portioniert und direkt serviert.
Das Lokal wurde 2003 vom römischen Koch Gabriele Bonci gegründet und veränderte die Pizza-al-Taglio-Kultur durch neue Rezepte und Techniken. Seitdem hat sich dieser Ort zu einem Modell für handwerkliche Pizzabereitung entwickelt.
Die Pizzen hier werden nach alten römischen Traditionen zubereitet, mit lokalen Zutaten und einem speziellen Teig, der lange gären darf. Du merkst beim Essen, wie sehr die handwerkliche Qualität und die Wahl der Zutaten den Geschmack prägen.
Der Laden hat fast jeden Tag geöffnet, ist aber relativ klein und bekommt viele Besucher, besonders mittags und abends. Es ist besser, in ruhigeren Zeiten vorbeizuschauen und Bargeld zur Sicherheit dabeizuhaben, falls die Kartenzahlung Probleme macht.
Der Laden hat über tausend verschiedene Pizzarezepte im Repertoire, stellt aber jeden Tag nur eine kleine Auswahl her. Das bedeutet, dass du jedes Mal etwas Neues probieren kannst, wenn du zurückkommst.
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