Dersou, Asiatisch beeinflusstes Restaurant in Bastille, Paris, Frankreich
Dersou ist ein Restaurant im 11. Arrondissement, das Gerichte mit französischen und asiatischen Einflüssen zubereitet und dabei Tasting-Menüs mit fünf oder sieben Gängen anbietet. Der Raum besticht durch rohe Betonböden, matte Holztische und eine offene Küche, wo Köche ihre Arbeit zeigen.
Das Restaurant wurde 2014 gegründet und sein Name stammt von Akira Kurosawas Film Dersu Uzala, der eine Freundschaft zwischen einem russischen Entdecker und einem mongolischen Jäger zeigt. Diese Namenswahl spiegelt die interkulturelle Philosophie wider, die das Restaurant prägt.
Das Restaurant verbindet französische Kochtechniken mit asiatischen Einflüssen und bietet den Gästen die Möglichkeit, diese Mischung während des Essens unmittelbar zu erleben. Die Tasting-Menüs spiegeln diese kulinarische Philosophie wider und laden dazu ein, verschiedene Geschmacksrichtungen zu entdecken.
Das Restaurant liegt in der Rue Saint Nicolas im Bastille-Viertel und ist dienstags bis samstags abends und am Wochenende auch mittags geöffnet. Du kannst ohne Reservierung kommen, solltest aber damit rechnen, dass Plätze besonders am Abend schnell vergeben sind.
Jeder Gang wird mit speziell entwickelten Cocktails kombiniert, die zu den Aromen und Texturen des Gerichts passen und so ein zusammenhängendes Geschmackserlebnis schaffen. Diese Getränk-Essen-Kombinationen machen jeden Besuch zu einem ganz persönlichen Geschmackserlebnis.
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