Louis Fouquet, Süßwarenhandlung in Paris, Frankreich
Louis Fouquet ist eine Süßwarenhandlung im 9. Arrondissement von Paris, in der Rue Laffitte, die seit 1852 in Betrieb ist. Der Laden führt handgefertigte Konfitüren, Pralinen, saure Bonbons, Calissons und Fruchtpasten, die in einer Werkstatt hinter dem Verkaufsraum hergestellt werden.
Der Laden wurde 1852 von Louis Fouquet eröffnet, der in der Rue Laffitte selbst gekochte Konfitüren in Kupferkesseln verkaufte. Später übernahm die Familie Chambeau das Geschäft und erweiterte das Sortiment um kandierte Früchte, Calissons und saure Bonbons.
Die Holzverkleidungen und Zementfliesen im Inneren des Ladens stammen noch aus der Anfangszeit und wurden nie erneuert. Wer eintritt, sieht sofort eine Auslage mit Pralinen, Fruchtpasten und kandierten Früchten, die nach alten Rezepten hergestellt werden.
Die Boutique befindet sich im 9. Arrondissement und ist von Montag bis Freitag geöffnet. Wer ein Geschenk sucht, kann aus fertigen Zusammenstellungen wählen oder eine individuelle Schachtel mit Bändern zusammenstellen lassen.
Die Konfitüren des Ladens werden noch heute nach denselben Methoden wie 1852 hergestellt, nämlich in offenen Kupferkesseln bei niedriger Temperatur eingekocht. Dieses Verfahren erhält die Farbe und den Geschmack der Früchte auf eine Weise, die sich von industrieller Produktion deutlich unterscheidet.
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