Rhum J.M., Landwirtschaftliche Rumdestillerie in Macouba, Martinique, Frankreich.
Rhum J.M ist eine Destillerie am Fuß des Vulkans Mont Pelée, die Rhum aus frisch gepresstem Zuckerrohrsaft herstellt, das auf vulkanischem Boden angebaut wird. Die Anlage verarbeitet die geernteten Pflanzen sofort nach der Ernte zu Saft und Fermentation weiter.
Die Destillerie nahm 1845 den Betrieb auf und war eine der ersten, die Rhum aus frischem Zuckerrohrsaft auf Martinique herstellte. Dieses Gründungsjahr markierte den Beginn einer Produktionsmethode, die sich in der Region seither durchgesetzt hat.
Die Produktion hier folgt strengen Regeln für Rhum Agricole und bewahrt traditionelle Verfahren der französischen Karibik.
Besucher können an Führungen teilnehmen, die den gesamten Prozess von der Ernte bis zur Gärung zeigen, gefolgt von Kostproben. Es ist ratsam, bequeme Schuhe zu tragen, da die Anlage auf unebenem Gelände liegt und die Besichtigung zu Fuß erfolgt.
Der Prozess von der Zuckerrohrernte bis zur Fermentation dauert weniger als eine Stunde, was die Frische des Endprodukts sichert. Diese schnelle Verarbeitung unterscheidet die Herstellung hier von vielen anderen Rum-Anlagen weltweit.
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